Савойская капуста — посадка, выращивание и уход

Савойская капуста (лат. Brassica oleracea convar. capitata var. Sabauda) – овощное растение, подвид огородной капусты (лат. Brassica oleracea), входящей в род Капуста (лат. Brassica) из семейства Капустные (лат. Brassicaceae). Входит в состав группы сортов sabauda. В отличие от классической белокочанной капусты имеет рыхлый кочан и утончённые листья с гофрированной структурой.

Кочаны и листья используют для приготовления салатов, употребляют в тушёном и варёном виде. Обладает более высокими вкусовыми качествами в сравнении с белокочанной капустой. Родиной растения является запад Средиземноморья и север Африки. Повсеместно культивируется в умеренном климате в бытовых и промышленных масштабах.

Популярные сорта

Сорта савойской капусты разделены на 3 группы по времени созревания:

1. Ранняя – 105-120 дней.
2. Среднеспелая – 120-135 дней.
3. Поздняя – от 140 дней.

Раннеспелые сорта:

• Золотая ранняя – высокая урожайность, кочаны тёмно-зелёной окраски, стойкие к растрескиванию. Максимальный вес – 800 г. Листва имеет пузырчатую структуру. Созревает в течение 95-110 суток.
• Юбилейная 2170 – кочаны часто растрескиваются, имеют вес не больше 800 г, листва светло-зелёного оттенка пузырчатой формы, незначительно гофрированная. Достигает спелости в течение 85-110 суток.
• Венская ранняя – кочаны тёмно-зелёной окраски и круглой формы, имеют лёгкий налёт воска, достигают веса в 1 кг. Один из самых вкусных и популярных сортов.
• Компарса – гибридный сорт ранней спелости, вызревающий в течение 80 суток. Кочаны практически не растрескиваются и не поражаются вредителями, имеют среднюю плотность и салатовую окраску.
• Петровна – с внешней стороны плоды тёмно-зелёные, внутри – светло-жёлтые. Максимальный вес – 1 кг. Вызревает на протяжении 100-110 суток.

Среднеспелые сорта:

• Крома – имеет округлые кочаны высокой плотности весом в пределах 2 кг. Отличается небольшой кочерыжкой. Листва в форме волн, имеет зелёную окраску.
• Мелисса – гибридный сорт, созревающий в течение 80 суток. Стойкий к болезням, кочаны не растрескиваются. Вес плодов может достигать 4 кг. Листва сильно пузырится, имеет матовую фактуру, тёмно-зелёную окраску и налёт воска.
• Вертю 1340 – плоды плоской или слегка округлой формы. Кочаны низкие, достаточно плотные, могут достигать веса в 2,5 кг. Не подходит для длительного хранения, но обладает хорошим вкусом.
• Сфера – практически не растрескивается, кочаны имеют среднюю плотность и тёмно-зелёную окраску, вес может достигать 2,5 кг. Ценится за приятный вкус.

Позднеспелые сорта:

• Оваса – гибридный сорт с плотными кочанами, достигающими веса в 2,5 к. Листья покрыты крупными пузырями и лёгким восковым покровом.
• Уралочка – устойчивый к холодам сорт с большим плодами весом в пределах 2,5 кг. Кочаны имеют среднюю плотность. На светло-зелёной листве отсутствуют прожилки.
• Стилон – стойкий к заморозкам сорт, не портится при температуре до -6°С. Головки могут достигать в весе 2,5 кг.
• Надя – головки практически не трескаются, в весе достигают 3 кг. Созревает минимум 140 суток. Плотность плодов низкая, имеют крупные размеры и круглую форму. Листва сильно пузырится, имеет мягкую и нежную структуру.
• Кружевница – головки отличаются красноватым оттенком, могут достигать массы в 2 кг, обладают высокими вкусовыми качествами. Листва пузырится, имеет утончённую форму.

Как сажать в открытый грунт

Савойская капуста отлично растёт в большинстве регионов умеренного климата – от юга до севера. Сажать рекомендуется на хорошо освещённом участке. По возможности стоит выбирать юго-восточные и южные склоны. На одном месте можно выращивать только 1 год.

Рекомендуется высаживать после таких культур:

1. Луковые.
2. Помидоры.
3. Картофель.
4. Свекла.
5. Бобовые.
6. Огурцы.

Не следует сажать после других видов крестоцветных (капустных) культур. После них можно высаживать спустя 4-5 лет.

Правила подготовки почвы

Савойская капуста лучше всего развивается в супесчаных, суглинистых и легкосуглинистых грунтах. Не следует высаживать в глинистую и песчаную почву. Не переносит кислую почву. Оптимальное значение pH – 6,5-7. Грядку готовят осенью. Сначала участок нужно перекопать, затем дождаться появления сорняков, прополоть, внести гашёную известь и повторно перекопать. Весной повторно перекапывают грядку на штык лопаты, внося такие удобрения (на 1 м²):

• Компост или перегной – 3-4 кг.
• Минеральный комплекс для овощных культур – 30-40 г.
• Древесная зола – 150-200 г.

Подготовка посадочного материала

Савойскую капусту выращивают только из семян рассадным методом. Семена разных сортов доступны в садоводческих магазинах. Посев на рассаду раннеспелых и среднеспелых сортов осуществляют в первой половине марта, позднеспелых – ближе к середине апреля.

Семена подготавливают таким образом:

1. 25 минут выдержать в воде температурой +50°С.
2. 12 часов выдержать в растворе микроэлементов для овощных семян.
3. Промыть чистой водой.
4. Выдержать около суток в овощном отсеке холодильника.
5. Просушить в естественных условиях до исчезновения липкости.

Для посева готовят субстрат, смешивая в одинаковых количествах дерновую землю, торф и песок. Почвосмесь дезинфицируют, проливая концентрированным раствором перманганата калия.

Агротехника посева:

1. Сделать в увлажнённой почве мелкие борозды с расстоянием между ними в 3 см.
2. Посеять семена в борозды с интервалом в 1 см.
3. Аккуратно заделать на 1 см вглубь субстрата.
4. Закрыть контейнер плёнкой или стеклом и поместить в место с температурой около +18°С.
5. По мере подсыхания увлажнять субстрат из распылителя.
6. После образования всходов (обычно 5-7 суток) убрать накрытие и поместить ящик в освещённое место с температурой до +8°С.

На этапе роста семядольных листьев или образования первого настоящего молодую рассаду нужно пикировать в отдельные горшки. Чтобы сеянцы легче извлекались, перед процедурой субстрат обильно увлажняют. При пересадке корешки подрезают на треть. После пересадки сеянцы нужно полить слабым раствором перманганата калия.

Пикированная рассада

Правила ухода за рассадой после пикировки:

• В течение нескольких первых дней нельзя оставлять рассаду на открытом солнце.
• Первые 3 дня содержат при температуре +17 +18°С.
• Когда сеянцы прижились устанавливают такой температурный режим: день – +13 +14°С, ночь – +10 +12°С.
• Грунт периодически увлажняют, он не должен пересыхать.
• После образования пары настоящих листков вносят комплексное минеральное удобрение в количестве 1 ч. л. на 2 л воды.

Техника и сроки высадки

Высадку можно производить после образования 2-3 пар настоящих листков. Опытные садоводы рекомендуют высаживать не ранее конца апреля – начала мая. Должна установиться стабильная тёплая погода без риска заморозков. За полмесяца до посадки производят внекорневую подкормку рассады, опрыскивая раствором 1 ст. л. калийного сульфата и 1 ст. л. мочевины в 1 ведре воды.

Далее рассаду нужно закалить, каждый день вынося на балкон или открытое пространство, постепенно увеличивая длительность пребывания. Высаживать можно, когда сеянцы безболезненно переносят полные сутки на открытом пространстве.

Высадка рассады в открытый грунт

Техника посадки:

1. За пару часов до высадки хорошо полить рассаду.
2. Подготовить лунки по сеянцы. Схема посадки зависит от срока созревания: ранние сорта – 40х45 см, среднеспелые – 50х50 см, позднеспелые – 60х60 см.
3. Аккуратно поместить сеянцы в лунки, присыпать землёй и уплотнить.
4. Достаточно обильно полить.
5. В течение нескольких первых дней притенять молодые растения от прямого солнца.

Если есть риск ночных заморозков, следует укрывать грядку плёнкой.

Правила ухода

Уход за культурой не отличается от других видов огородной капусты. Растения нужно периодически поливать, взрыхлять почву, окучивать, пропалывать, обрабатывать от вредителей и болезней. Важно своевременно удалять сорняки, особенно пока сеянцы ещё молодые. Сорная трава отнимает значительную часть питательных веществ и является рассадником вредителей.

Рыхление и окучивание

Первый раз грядку взрыхляют сразу после посадки. Рыхлить нужно неглубоко, на 5-7 см, поскольку корешки находятся ещё очень близко к поверхности. В дальнейшем взрыхляют глубже – на 12-15 см. Лёгкий и сухой грунт можно рыхлить менее глубоко. Взрыхлять рекомендуется еженедельно.

Полив

Савойская капуста является достаточно влаголюбивым растением. После высадки в течение первых недель поливают через 1-2 дня, используя на 1 м² около 8 л воды. Затем поливают еженедельно, но расходуя уже порядка 13 л на 1 м². Раннеспелые сорта требуют больше влаги в мае, поздние – со второй половины июля до середины августа. Если часто проходят дожди, частоту поливов сокращают. В засуху поливают чаще.

Внесение удобрений

После адаптации к огородным условиям необходимо внести водный раствор коровяка в соотношении 1:10. Вместо коровяка можно внести такие минеральные составы (на 10 л воды):

• Мочевина – 15 г.
• Суперфосфат – 40 г.
• Калийное удобрение – 15 г.

После начала образования кочанов производят повторную подкормку такими удобрениями:

• Мочевина – 15 г.
• Сернокислый калий – 20-25 г.
• Суперфосфат – 60 г.

Профилактическая обработка

Чтобы предотвратить поражение савойской капусты крестоцветной блошкой, её нужно опудрить древесной золой. Оптимальное количество золы на 1 м² – 1 стакан. Для предотвращения развития грибковых болезней также желательно произвести обработку.

Древесная зола для опудривания

Опытные огородники рекомендуют проливать грядку концентрированным раствором марганцовки. Химические препараты для профилактики не рекомендуется использовать, их применяют уже в случае появления признаков болезней и вредителей.

Уборка и хранение урожая

С ранних сортов кочаны начинают собирать в июле, с позднеспелых – в октябре. Убирают не весь урожай сразу, а постепенно, по мере созревания кочанов. Плоды раннеспелых сортов не хранят, а употребляют сразу, поскольку они быстро портятся. Кочаны среднеспелых и поздних сортов пригодны для длительного хранения.

Плоды с позднеспелых сортов рекомендуется собирать ближе к концу осени, если планируется долговременное хранение. Важно успеть убрать весь урожай пока температура не снизилась до -7°С. Хранить можно головки весом минимум 500 г, имеющие 2-3 жёстких укрывающих листа, предотвращающих от механических повреждений и попадания грязи. Перед сбором плодов не следует поливать растения. Урожай собирают только в сухую погоду при температуре -1°С-+1°С.

После срезания кочаны пересыпают перемолотым мелом, затем 2-3 суток выдерживают в ящиках или на полках в сухом месте. Кочерыжки перед этим нужно укоротить примерно до 3 см. При соблюдении таких правил срок хранения может достигать 6 месяцев. Самые крупные головки (весом от 6 кг) могут храниться и дольше.

Хранят урожай в помещении с температурой 0°С-+3°С и влажностью 90-95%. Можно использовать подвал, гараж или сарай. Головки раскладывают в деревянные ящики срезами вверх. Важно, чтобы кочаны не соприкасались между собой.

Возможные сложности

При выращивании савойской капусты можно столкнуться с такими проблемами:

Вредители

Савойская капуста подвержена атакам таких вредителей:

Заключение

Савойская капуста – одна из самых популярных овощных культур, выращиваемая огородниками по всему миру. Культивируется для получения вкусных плодов, содержащих большое количество полезных веществ. Хорошо растёт в умеренном климате.

Растение относительно нетребовательно в уходе. При соблюдении агротехнических требований сложностей в выращивании не возникает. Главное, соблюдать правила севооборота, следить за состоянием грядок и самих растений, своевременно принимая профилактические меры.